Dari Nasi Bekepor hingga Ayam Cincane, Ini 5 Kuliner Khas Kalimantan Timur yang Bisa Dicoba

Ayam Cincane. (Indonesia Travel)

KALTIM - Indonesia dikenal memiliki kekayaan budaya dan kuliner yang beragam. Setiap daerah menawarkan makanan khas dengan cita rasa, bahan, serta cara pengolahan yang berbeda-beda. Salah satu wilayah yang menyimpan banyak kuliner menarik adalah Kalimantan Timur.

Mulai dari olahan nasi, ayam, ikan, hingga sate, kuliner Kalimantan Timur layak masuk dalam daftar makanan yang perlu dicoba. Berikut lima makanan khas Kalimantan Timur yang terkenal dengan cita rasanya.

1. Nasi Bekepor

Nasi bekepor merupakan kuliner tradisional yang dahulu dikenal sebagai salah satu hidangan di lingkungan Kesultanan Kutai. Makanan ini terbuat dari nasi putih yang dimasak bersama minyak sayur, rempah-rempah, ikan asin, dan beberapa bahan pelengkap lainnya.

Proses memasaknya menggunakan wadah khusus yang membuat nasi memiliki aroma dan rasa yang khas. Nasi bekepor biasanya disajikan bersama sayur asam Kutai yang menggunakan ikan patin atau ikan gabus.

Perpaduan rasa gurih dari nasi dan kesegaran sayur asam menjadikan nasi bekepor sebagai salah satu kuliner khas Kalimantan Timur yang sayang untuk dilewatkan.

2. Sate Payau

Sate payau merupakan makanan tradisional yang menggunakan daging rusa sebagai bahan utamanya. Daging tersebut dipotong kecil, ditusuk, lalu dibakar dengan bumbu khas hingga matang.

Tekstur daging rusa yang lembut dan cita rasanya yang khas membuat sate payau dahulu sering disajikan dalam acara adat atau perayaan tertentu. Meski demikian, makanan ini kini semakin jarang ditemukan karena rusa termasuk satwa yang keberadaan dan pemanfaatannya dilindungi serta dibatasi.

Karena itu, masyarakat perlu memastikan bahan yang digunakan berasal dari sumber legal dan tidak melanggar aturan perlindungan satwa.

Baca juga: Mengenal Jam Bentong, Landmark Ikonik di Jantung Kota Tenggarong

3. Ayam Cincane

Ayam cincane merupakan salah satu makanan khas Kalimantan Timur yang cukup populer, khususnya di Samarinda. Dahulu, hidangan ini biasanya disajikan dalam berbagai acara penting, seperti pernikahan, kelahiran, atau upacara adat.

Ayam cincane menggunakan ayam kampung sebagai bahan utamanya. Daging ayam kemudian dibumbui dengan berbagai rempah hingga menghasilkan warna kemerahan dan cita rasa gurih. Setelah bumbu meresap, ayam biasanya dibakar hingga matang dan mengeluarkan aroma yang menggugah selera.

Saat ini, ayam cincane tidak hanya ditemukan dalam acara adat. Sejumlah rumah makan di Kalimantan Timur juga telah menyediakan hidangan ini sebagai salah satu menu andalan.

Baca juga: Panti Disabilitas Odah Bersama Mulai Beroperasi di Kaltim

4. Ikan Baung Asap

Bagi pencinta hidangan ikan, ikan baung asap menjadi salah satu kuliner Kalimantan Timur yang patut dicoba. Ikan baung merupakan ikan air tawar yang memiliki tekstur daging lembut dan rasa gurih. Proses pengasapan memberikan aroma khas sekaligus membuat cita rasa ikan menjadi semakin kuat.

Bagian kulitnya memiliki tekstur sedikit kenyal, sedangkan dagingnya tetap lembut saat disantap. Ikan baung asap biasanya dinikmati bersama nasi hangat dan sambal. Namun, makanan ini tidak selalu mudah ditemukan karena umumnya hanya tersedia di daerah-daerah tertentu.

5. Nasi Kuning

Nasi kuning menjadi salah satu menu sarapan yang mudah ditemukan di Kalimantan Timur. Hidangan ini dibuat dari beras yang dimasak bersama santan, kunyit, dan sejumlah rempah sehingga menghasilkan rasa gurih serta warna kuning yang khas.

Nasi kuning biasanya disajikan bersama berbagai lauk pendamping, seperti telur, ayam, ikan, daging, sambal, dan serundeng. Perpaduan nasi yang gurih dengan lauk yang beragam membuat makanan ini cocok disantap sebagai menu sarapan maupun hidangan dalam acara tertentu.

Kalimantan Timur memiliki beragam makanan khas dengan cita rasa yang unik dan menarik. Dari nasi bekepor yang lekat dengan sejarah Kesultanan Kutai hingga ayam cincane yang kaya rempah, setiap hidangan memiliki karakteristiknya masing-masing. Dari kelima makanan tersebut, mana yang paling ingin kamu coba?