Intip Cara Mudah Membuat Sambal Datuk Khas Samarinda

Sambal khas Kalimantan Timur bernama Sambal Datuk. (Foto: An-nesha/cookpad.com)
KALTIM - Di Kota Samarinda, Kalimantan Timur, ada satu racikan sambal khas bernama Sambal Datuk yang dijamin bikin siapa saja ketagihan hingga membuat nasi di piring cepat habis.

Sambal ini menyuguhkan perpaduan rasa pedas yang menggigit, gurih, serta sentuhan asam segar dari air asam jawa yang memanjakan lidah.

Daya tarik utama Sambal Datuk terletak pada teksturnya yang unik.

Berbeda dari sambal ulek halus biasa, Sambal Datuk menyajikan sensasi renyah dari irisan bawang merah serta potongan tomat dadu yang dimasukkan di akhir proses memasak.

Kombinasi rasa dan tekstur segar ini sangat cocok menemani lauk ikan bakar, tempe goreng, hingga aneka hidangan harian keluarga.

"Gunakan cabai dan tomat segar agar rasa sambal lebih maksimal. Jika ingin sambal tahan lebih lama, masaklah hingga kadar airnya benar-benar berkurang sebelum disimpan rapat," racik tips kuliner khas Samarinda ini.

Baca juga: Hanya Ada di Sini! Mengenal Ikan Bawis dan Rahasia Sambal Gammi yang Menjadi Nyawa Kuliner Bontang

Racikan Bahan Utama dan Pelengkap Segar

Membuat Sambal Datuk khas Samarinda ternyata sangat praktis dan bisa dengan mudah dipraktikkan di dapur rumah.

Bahan utama yang perlu disiapkan antara lain 10 buah cabai merah keriting, 4 buah cabai rawit merah, 8 siung bawang merah, 3 siung bawang putih, setengah sendok teh terasi, gula pasir, garam, serta satu sendok makan air asam jawa dan minyak goreng secukupnya.

Untuk menciptakan tekstur khas yang menggugah selera, siapkan pula bahan pelengkap berupa 3 buah tomat yang dipotong dadu kecil dan 7 siung bawang merah yang diiris tipis.

Langkah awal pembuatannya cukup dengan menghaluskan cabai dan bawang secara kasar dan jangan terlalu lembut agar tekstur aslinya tetap terasa saat disantap.

Baca juga: Dari Nasi Bekepor hingga Ayam Cincane, Ini 5 Kuliner Khas Kalimantan Timur yang Bisa Dicoba

Langkah Praktis Memasak Sambal Datuk

Proses memasak dimulai dengan memanaskan minyak secukupnya, lalu menumis bumbu ulek kasar bersama terasi, garam, gula, dan kucuran air asam jawa hingga aromanya harum merbak.

Setelah bumbu matang, masukkan irisan tomat dan bawang merah, kemudian aduk rata hingga tomat melunak dan bumbu meresap sempurna.

Setelah rasa pedas, gurih, dan asamnya seimbang, Sambal Datuk siap diangkat dan disajikan di meja makan.